COCKTAIL & ESTACIONES

Coca de alcachofa y musola
Salmorejo verde con berberechos y encurtidos en bolsa
Bombón de gamba blanca
Croqueta de queso y tártufo
Foie con coca y cacao
Crujiente de sobrasada y miel
Calamar Romana con alioli de albahaca
Brocheta de atún ahumado y tomate cherry
Cucharita de pulpo con emulsión de cerveza tostada

EN MESA

ENTRANTES
Verdura asada con su gel y brandada de bacalao
Huevo crujiente con champiñón y jamón ibérico
PRINCIPAL
Carrillera de cerdo con un parmentier de tubérculos y confitura de uva
Sorbete de agua de valencia
Tarta
BODEGA
Vinos de Alicante y otras D.O

EL PACK PROMOCIONAL INCLUYE

Servicio de camareros
Alquiler de la Finca
Tarta Nupcial
Barra de Mojitos con frutas naturales
Barra de Gin Tonics preparados
Centros de mesa
Impresión Minutas y Seating
Mantelería
Bajo platos
Sillas a elegir

COCKTAIL & ESTACIONES

Cucurucho de foie con gel de granada Mollar
Crujiente de algas con tartar de gamba blanca
Cucharita de pulpo con emulsión de cerveza
Croqueta de Caldero
Buñuelo de bacalao con alioli de limón

Estación de quesos Nacionales con sus contrastes y armonías
Mini Longanizas de atún tendidas
(presentación tendidas en pinzas de árbol a árbol)
Directo de taco de sepia a la Brasa con espuma de alioli de albahaca
Estación de coca frita de distintos sabores
Calabaza y atún & Sobrasada con miel y pipas

EN MESA

Crujiente de gamba blanca con cremoso de soja y limón
Carrillera de ternera guisada al cacao con puré de boniato
Sorbete de fruta de la pasión
Tarta al gusto
BODEGA
Vinos de Alicante y otras D.O

 INCLUYE

Servicio de camareros
Alquiler de la Finca
Tarta Nupcial
Centros de mesa
Impresión Minutas y Seating
Sillas Tiffany

COCKTAIL & ESTACIONES

Bombón de cigala
Atún rojo con nísperos de callosa y escabeche espumoso de soja y regaliz
Foie con coca de almendra y chocolate vilero
Coca frita rellena de almuerzo alicantino espumoso
Ostra de Santa Pola aliñada con vinagreta de cítricos y garum

Estación de brasas
Tataki de ternera gallega marina sobre brasa
Presa ibérica cocinada a dos tiempos uno de ellos en la brasa
Calamar a la brasa con emulsión de kimchee y ajo negro
Freiduría
Buñuelo de carrillera con su jugo y confitura de uva
Croqueta de caldero con su emulsión
Cebolla tierna asada y frita con salsa romescu
Espeto de pulpo

EN MESA

Ensalada de gamba blanca con crema fría verde
Cabrito cocinado lentamente con calabaza, arrope y lima
Sorbete de agua de valencia
Tarta
BODEGA
Vinos de Alicante y otras D.O

 INCLUYE

Servicio de camareros
Alquiler de la Finca
Tarta Nupcial
Centros de mesa
Impresión Minutas y Seating
Sillas Tiffany

COCKTAIL & ESTACIONES

Cucurucho de foie con gel de granada mollar
Atún rojo en escabeche suave con puré de aceituna de Kalamata y jamón

Estación de mariscos
Cigala hervida
Gamba roja con ajillo espumoso
Tartar de gamba blanca en salmuera con helado de albahaca y lima
Ceviche de quisquilla con dados de bloody mary
Estación mediterránea
Calamar a la romana con alioli de miel
Alcachofa confitada y a la brasa con emulsión de anchoa y regaliz
Bollet a la lloçeta de tomate
Coca de verduras con embutido de la montaña de alicante
Steak tartar en directo
Paella bruta hecha en directo y servida como aperitivo

EN MESA

Bonito a la brasa reposado en aceite de laurel y curry con su sopa de verduras asadas
Sorbete de limón y albahaca
Secreto ibérico cocido lentamente con sus jugos, boniato rojo y espárragos verdes
Macedonia de fruta natural aromatizada a la menta con helado de violetas
Tarta
BODEGA
Vinos de Alicante y otras D.O

 INCLUYE

Servicio de camareros
Alquiler de la Finca
Tarta Nupcial
Centros de mesa
Impresión Minutas y Seating
Sillas Tiffany

COCKTAIL & ESTACIONES

Clafouty de temporada con foie
Cigala hervida con su flan liquido con aroma de plancha
Buñuelo de carrillera con su jugo

Cortador de jamón ibérico con pan de cristal y tomate rallado
Mesa de quesos nacionales crudos y cocinados con sus contrastes y armonías

Cocinados:

Croqueta de queso crema con aroma de tartufo
Crujiente de queso brie y con melaza de vino monastrell
Queso fresco de callosa a la plancha
Huerto comestible (idea Paco Roncero) con texturas de verduras
Ostrería al natural o aliñadas con champagne
Estación de bivalvos
Viera a la plancha con turrón salado y cerveza tostada
Navaja a la plancha con su emulsión de mojo mediterráneo
Berberechos con puré de apio bola y su jugo aromatizado con citronela
Mejillón tigre estilo asiático

EN MESA

Cremoso de alcachofa con calamar relleno y crujiente de wanton
Jarrete de ternera con sus jugos trufados y parmentier de patata y emulsión de su tuétano
Sorbete de agua de valencia
tarta
BODEGA
Vinos de Alicante y otras D.O

 INCLUYE

Servicio de camareros
Alquiler de la Finca
Tarta Nupcial
Centros de mesa
Impresión Minutas y Seating
Sillas Tiffany