Presentación de las III Jornadas Nacionales de Restauración Sin Gluten
El Restaurante Sur de Xàbia, escenario de la presentación de las III Jornadas Nacionales de Restauración Sin Gluten
El pasado miércoles 25 de septiembre, el Restaurante Sur, gestionado por la familia Estarlich, fue el lugar elegido para la presentación de las III Jornadas Nacionales de Restauración Sin Gluten, organizadas por la Asociación de Personas Afectadas de Enfermedad Celíaca de la Comunidad Valenciana (ACECOVA).
El restaurante, situado en la icónica Cala Granadella de Xàbia, se ha distinguido por su compromiso con la concienciación sobre la celiaquía y su constante esfuerzo por ofrecer una gastronomía inclusiva y segura para personas con intolerancia al gluten. Este compromiso ha convertido al Restaurante Sur en un referente dentro de la hostelería local, consolidando su papel como un espacio seguro para personas celíacas, lo que lo convierte en un escenario perfecto para dar visibilidad a esta iniciativa de relevancia nacional.
Un evento con grandes representantes del sector
En el acto participaron importantes representantes del sector y de la administración pública, entre ellos:
- Jesús Salinas Buendía, presidente de ACECOVA.
- Antonio Crespo Peinado, director de los centros de Turismo (CdT) de Alicante y Elche.
- Eva Molla, jefa de estudios del CdT de Alicante.
- Raquel Violero, regidora de Salut del Ajuntament de Xàbia.
- Juan Luis Cardona, regidor de Empleo, Emprendimiento y Fomento.
- Reme Cerdá, gerente de AEHTMA.
- José Manuel Piña, presidente de la ARX.
- Susana Álvarez, representante de HOSBEC en materia de seguridad alimentaria.
- Otros técnicos de diferentes oficinas de la Comunitat Valenciana.
Un paso adelante hacia la hostelería sin gluten
Durante la presentación, se abordaron los retos y nuevas realidades a las que se enfrenta el sector hostelero en cuanto a la oferta sin gluten. Se destacó el esfuerzo conjunto por consolidar la Comunidad Valenciana como un destino turístico sin gluten, un proyecto que involucra tanto a organismos públicos como privados.
Las jornadas se celebrarán el próximo 21 de octubre en el Centro de Congresos ‘Ciutat d’Elx’ bajo el lema “Las nuevas oportunidades en la hostelería del siglo XXI” y contarán con la participación de destacados docentes de la Universidad de Alicante, representantes de los CdT de la Generalitat Valenciana, y hosteleros como Jose Angel Estalrich del Restaurante Sur, quienes buscan adaptar sus negocios a las nuevas necesidades del siglo XXI, ampliando sus opciones gastronómicas hacia un turismo más inclusivo y seguro.
Un símbolo de compromiso local
El Restaurante Sur no solo fue anfitrión de la presentación, sino también un símbolo del compromiso local con la inclusión y la seguridad alimentaria, un aspecto cada vez más valorado en la gastronomía contemporánea.
